Malzemeler:
- İstenilen miktar kemik
- 1 adet havuç
- 1 orta boy soğan
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 çorba kaşığı limon suyu ya da sirke
- 1–2 dal kereviz ya da bolca maydanoz sapları

Yapılışı:
1. Yıkanmış kemik bol su ile ateşe konur. Kaynayınca üzerinde biriken köpük alınır.
2. Karabiber, sirke ya da limon suyu, temizlenerek parçalara kesilmiş havuç, soğan, kereviz ya da maydanoz konur. Hafif ateşte bir buçuk-iki saat pişirilir.
3. Süzgeçten süzülür. İstenilen yerde kullanılır.

NOT:

Et suyu fazla yağlı ise bir süre buzdolabında bekletilir. Donarak yüzeyinde biriken yağ alınıp atılır.

Afiyet olsun.