Malzemeler:
- 1 Kğ. Koyun ya da dana işkembesi
- 1 baş soğan
- 2 kibrit kutusu büyüklüğünde yağ
- 3 çorba kaşığı un
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- 2 yumurta sarısı
- 1 limon suyu
- 6–7 diş sarsımsak
- Yarım su bardağı sirke
- Tuz


Yapılışı:
1. Temizlenmiş işkembe parçalara bölünerek bol su ile ateşe konur. Kaynayınca üzerine biriken köpük alınır. Soyulup dörde bölünmüş soğan, iki diş sarımsak, bir çorba kaşığı limon suyu konur. Kısık ateşte işkembe yumuşayıncaya kadar pişirilir.
2. Ilıyınca üzerinde biriken yağ alınır. İşkembe küçük parçalara doğranır. On su bardağı işkembe suyu ile ateşe konur. Dört çay kaşığı tuz atılır.
3. Un, yumurta sarıları limon suyu karıştırılır. Yarım su bardağı ile sulandırılır.
4. Servis yapılacağı zaman terbiye, kaynamakta olan çorbaya sürekli karıştırarak tel süzgeçten geçirilir. Bir taşım kaynatılır ve ateşten alınır.
5.Üzerine kızdırılmış kırmızıbiber tereyağı gezdirilir.
6.Dövülmüş sarımsak sirkeye katılır Çorbanın yanında servis yapılır
NOT:
Kirli işkembe ters çevrilir Birkaç kere yıkanır. Üzerini örtecek kadar su ile ateşe konur. Su iyice ısınıp üzerindeki pütürler soyulmaya başlayınca sudan çıkarılır. Bıçakla kazınır, yıkanır


Afiyet olsun.