Malzemeler:
- 1 Kğ. Beyaz etli balıklardan biri
- 2 adet orta boy soğan
- 2 kibrit kutusu büyüklüğünde yağ
- 6–7 dal kereviz ya da maydanoz
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı un
- 2 defneyaprağı
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 yumurta sarısı
- 1–2 limon suyu
- 4 çay kaşığı tuz


Yapılışı:
1. Balık temizlenir, yıkanır, birkaç parçaya bölünür. Başı ile birlikte bol su ile ateşe konur.
2. Kaynayınca üzerinde biriken köpük alınır. Tane karabiber, defneyaprağı, kereviz ya da maydanoz, dörde bölünmüş bir soğan, nane, tarçın, yenibahar, kimyon konur. Balıketi pişinceye kadar ağzı açık kaynatılır.
3. Balık suyu tel süzgeçten süzülerek alınır. On su bardağına tamamlanır. Tuz atılır.
4. Baş eti ile balık ayıklanır. Küçük parçalara doğranır ve tuz serpilir.
5. Kalan bir baş soğan, sarımsak rendelenir. Yağda sararıncaya kadar kavrulur. Un konup biraz da unla çevrilir. İki kepçe çorba suyu ile sulandırılmış salça ilave edilir. Karışım çorba tenceresindeki balık suyuna süzülerek konur. Kaynamaya bırakılır.
6. Yumurta sarısı çırpılır. Limon suyu karıştırılır. Yarım bardak soğuk su ile sulandırılır kaynamakta olan çorbaya karıştıra karıştıra ilave edilir.
7. Kaynama derecesine gelince balıketinden istenilen miktar konup kaynamadan ateşten alınır.

NOT:
Balık çorbası için, kırlangıç, lipsos, iskorpit, karagöz gibi balıklar tercih edilir.


Afiyet olsun.