Malzemeler:

3 orta boy palamut
600 gr. sofra tuzu

Yapılışı:

1. Balığın sırt, yan yüzgecleri, başı, kuyruğu keskin bir bıçıakla kesilir.İçi boşaltılıp iyice yıkanır.
2. Hırpalanmadan üç parmak kalınlığında dilimlere kesilir.
3. bir şişle iliği ve kan oluğu çıkarılır.Bol su ile yıkanıp geniş bir kaba yerleştirilir.
4. Üzerine soğuk su doldurularak yirmi dört saat bol suda bekletilir.Sudan çıkarılarak temiz bezle kurulanır.
5. Cam kavanoz içine kesik tarafı alt ve üste gelecek şekilde bir kat tuz bir kat balık konarak balıkların hepsi yerleştirilir.Üstü yarım parmak kalınlıkta tuzla kaplanır.
6. Üzerine üç kiloya yakın bir ağırlık konur.Buzdolabı veya serin bir yerde bir hafta bekletilir.İçinde biriken su boşaltılır.Tekrar balıkların üzerine gelecek kadar su konur.bir su brdağı tuz ilave edilir.
7. Serin bir yerde bir ay bekletilir.Lakerda yemeye hazır hale gelmiştir.Üzerinde biriken yağ kağıt peçete ile temizlenir.
8. Lakerda bitinceye kadar kavanozdaki tuzlu sudan çıkarılmaz.

Afiyet Olsun