Malzemeler:

1 kg. balık
200 gr.mantar
1 kibrit kutusu büyüklüğünde tere yağı
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çorba kaşığı limon suyu
2 orta boy soğan
1 orta boy domates
2 diş sarmısak
Tuz

Yapılışı:

İnce yarım halkalara doğranmış soğan, ince kıyılmış sarmısak, tereyağı ile hafif ateşte diriliği kaybedinceye kadar kavrulur.
Yıkanıp sapları kesilerek küçük parçalara doğranmış mantar, limon suyu konur.Suyunu bırakıp çekinceye kadar hafif ateşte pişirilir.Karabiber, yarım çay kaşığı tuz, yarım su bardağı su ilave edilir.Hafif ateşte 10 dakika pişirilir.
Ateşten alınarak kıyılmış maydonuz katılır.
Balıklar temizlenip yıkanır, yağlanıp tuzlanarak her iki yanı bıçakla çizilir ve ızgarada pişirilir.Servis tabağına sıralanır.Hazırlanan mantar sosu üzerine dökülür ve yarım daire kesilmiş domates ile süslenir.
İsteğe göre kıyılmış kıvırcıksalata, maydanoz yaprakları, limon ve kırmızı turp ile süslenebilir.

NOT: Palamut ızgara için hazırlanırken içinde kalan pıhtılaşmış kan bıçak ile kazınarak çıkarılır.bir buçuk parmak kalınlığında dilimlere kesilerek kekik ve tuz ekilerek ızgarada pişirilir.

Afiyet Olsun