Malzemeler:

- 1 kg koyun veya dana kuşbaşı et
- 3 orta boy soğan
- 8 orta boy patlıcan
- 3 orta boy domates
- 1 kahve fincanı kaşar peynir rendesi
- 1 çay kaşığı karabiber
- 5–6 dal maydanoz
- 1.5 çorba kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 3 kibrit kutusu büyüklüğünde yağ
- Tuz

Yapılışı:
1. İnce doğranmış soğan, et, yağın yarısı bir tencereye konur. Birkaç kere karıştırılıp kapağı kapatılır. Et suyunu çekinceye kadar hafif ateşte pişirilir.
2. Kabukları soyularak doğranan domatesler ilave edilir. Bir kaç dakika daha kavrulur. Yarım çay kaşığı karabiber, bir buçuk çay kaşığı tuz ve iki su bardağı su ilave edilerek etler yumuşayıp yarım su bardağı su kalıncaya kadar hafif ateşte pişirilir.
3. Yıkanıp kurulanan patlıcan tamamen yağlanır. Elektrik veya havagazı ocağında çevirerek közlenir. Tercihen odun kömürünün közünde bu işlemen yapılmasıdır.
4. Közlenen patlıcanlar kabukları soyularak ince kıyılır. Kalan yağ un ile hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyılan patlıcan, kaşar peyniri, süt, yarım çay kaşığı karabiber, bir buçuk çay kaşığı tuz konur. Orta ısılı ateşte bir dakika pişirilir.
5. Servis yapılacağı zaman patlıcan püresi sıcak olarak tabağa konur. Ortası açılarak sıcak kebap yerleştirilir. Pürenin üzeri maydanoz ile süslenir.


Afiyet olsun.