Malzemeler:
- 2 adet dana veya 4 koyun beyni
- 2 kibrit kutusu büyüklüğünde yağ
- Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızıbiber
- 1 kuru soğan
- 2 defneyaprağı
- 2 çorba kaşığı un
- 2.5 su bardağı süt
- Tuz


Yapılışı:
1. Bir süre soğuk su içinde bekletilen beyinler ince akan su altında zarları soyulur
2. Kaynayan suya bütün olarak konur. Dörde bölünen soğan, defneyaprağı, tuz ilave edilir. Yirmi dakika haşlanarak süzülür.
3. Yağla un hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğuk süt birden konarak karıştırılır. Bir çay kaşığı tuz konarak bir dakika pişirilir.
4. Ateşten alınarak soğumaya bırakılır. Ilımaya başlayınca rendelenmiş kaşar peynirin yarısı kırmızıbiber konur.
5. Fırın tepsisi yağlanır. Hazırlanan karışımın yarısı tepsiye yayılır. Üzerine beyinler yerleştirilir. Karabiber ekilir. Kalan karışım üzerine dökülerek yayılır. Kalan kaşar peyniri serpiştirilir.
6. Kızdırılan fırına yerleştirilerek üzeri pembeleşince alınır. Sıcak servis yapılır.


Afiyet olsun.